De eenvoud van de gastronomie van de archipel van Madeira weerspiegelt de ziel van een eenvoudig maar edelmoedig volk.

De gastronomie is hier zowel traditioneel als eigentijds, waarbij verschillende hoogwaardige regionale producten subtiel worden samengebracht. Hierdoor bekomt men een gevarieerd menu dat bestaat uit gastronomische specialiteiten uit de regionale, de internationale en de fijnproeverskeuken.

Midden in de Atlantische Oceaan worden vis en zeevruchten op smakelijke en traditionele wijze bereid, zoals de filets van “espada preto” (een soort zwaardvis) of de tonijnsteaks, geserveerd met gefrituurde maïs. Of octopus en heerlijke zeevruchten, zoals napjesslakken, wulken en vele andere.

Voor wat betreft vlees is de beroemde “espetada de vaca em pau de loureiro” het meest traditionele gerecht. Het laurierhout dat voor deze rundvleesspiezen wordt gebruikt, geeft het gerecht een heel eigen smaak. Heel populair zijn ook de zelfgemaakte couscous, de “sopa de trigo” (tarwesoep) en de “carne de vinha-d’alhos” (varkensvlees gemarineerd in wijn en knoflook).

Het uitzonderlijke klimaat van Madeira maakt het verbouwen van allerlei soorten gewassen mogelijk, zoals suikerriet en diverse tropische vruchten (van de alom gewaardeerde banaan tot de ananas, de avocado, de cherimoya, mango en passievrucht). Deze producten vindt men terug in dranken en zoete nagerechten.

De beroemde Madeirawijn, wiens meest bekende druivenrassen Sercial, Boal, Verdelho, Malvasia, Terrantez en Tinta Negra zijn, kan genoten worden als een aperitief of een digestief, evenals met andere delicatessen, in het bijzonder de traditionele honingcake (van suikerriethoning). Het is ook met suikerriet dat de Madeirarum gemaakt wordt, ook bekend als rietbrandewijn, van de beroemde poncha, gemaakt met honing en citroen, om geproefd te worden bij het beklimmen van Pico do Areeiro.



Ook de “bolo do caco” mag u niet missen. “Bolo” betekent taart. Welnu, het is helemaal geen taart, maar een brood, gebakken op een stuk dakpan, dat gewoonlijk wordt gegeten met een vleesspies met knoflookboter. Met zoete aardappelen wordt op Madeira ook brood gemaakt: de overheerlijke “rosquilhas de batata-doce” (gebakjes in de vorm van kleine rondjes). De “queijadas” (kaasgebakjes) en de “rebuçados de funcho” (venkelsnoepjes) zijn ook overal te vinden.

Kom proeven van de specialiteiten van Madeira die uw verblijf onvergetelijk zullen maken. Geniet van een heerlijke maaltijd in aangenaam gezelschap!