Portugal bjuder härmed in hela världen till att upptäcka vad det är som gör vår gastronomi så unik.

Rätter och ingredienser är förstås viktiga, med det är även hela upplevelsen. Den ska vara äkta och erbjuda färskhet, äkthet, kreativitet, hållbarhet och gästfrihet i ett enda recept. Portugisisk mat återspeglar verkligen landets kultur, där varje måltid berättar en historia och avslöjar en själ som lever och andas in landets och havets smaker.

Färska produkter från hav och land
Hemligheten med portugisisk mat börjar med färska ingredienser. Atlanten som smyckar kusten garanterar fisk och skaldjur av hög kvalitet och är en inspirationskälla. Föreställ dig att du åtnjuter nyfångad fisk som lagats på enklast möjliga vis för att framhäva dess naturliga smaker och som serveras med säsongens grönsaker.

Din fisk kan tillagas på olika sätt beroende på i vilken del av landet du befinner dig. I Algarve i söder kan enkla och smakrika fiskrätter tillagas i en cataplana som återspeglar havets sanna smaker, medan det är grytor som tar fram smakerna i centrala Portugal. I Porto i norr är torsk som fiskare fångat i haven runt Newfoundland en favorit på det portugisiska matbordet, med många recept som är döpta efter den plats där de uppfanns: à Moda de (vilket betyder ”på ett specifikt vis”) Viana eller Braga eller Monção eller på annan plats, men den tillagas på hundra olika sätt över hela landet. Längsmed hela kusten tillför skaldjur en fräsch upplevelse till bordet. 

Färskhet är dock inte bara begränsad till ingredienser från havet. Färsk frukt, kryddörter och grönsaker som odlats på ett traditionellt sätt och med respekt för jorden spelar alla en nyckelroll i varje maträtt. Sambandet mellan naturen och smaker är en inbjudan att resa runt de olika landskapen och lära känna varje regions unika produkter. Alentejos utbredda slätter är rika på produkter som hyllar jordens smaker, såsom olivolja.

Ursprunglig äkthet
I Portugal innehåller varje maträtt en berättelse om sitt ursprung och hedrar traditionen samtidigt som det finns plats för innovation. Rätternas äkthet ligger i ingredienserna och expertisen hos de som lagar dem. Oavsett om det är ett gammalt recept som har gått i arv eller en modern nytolkning bevaras alltid den portugisiska matens sanna innebörd – den är enkel men smakfull samt traditionsenlig.
Den traditionella specialiteten espetada från Madeira bestående av marinerat nötkött som grillats på spett tillverkade av lagerträd och serveras med stekt majs speglar öns historia. Alheiras (en slags korv) från Trás-os-Montes är ytterligare ett exempel på kunnande som gått i arv från generation till generation. Många kockar har använt denna månghundraåriga delikatess som grunden för sina kreationer.

Kreativitet som förvandlar och flödar
Den nya generationen av portugisiska kockar förvandlar landets gastronomi med en modigare och mer intensiv inställning samtidigt som de hedrar arvet från de äldre generationerna. Dessa kulinariska konstnärer blåser nytt liv i traditionella maträtter, kombinerar dem med modernt inflytande och presenterar dem på ett sätt som kan vara överraskande. Varje måltid är som en tom målarduk där kreativiteten främjar smak, plats och form med en oförglömlig gastronomisk upplevelse som resultat. Och varje dag ser vi allt fler restauranger som vill följa med på resan, vilket speglar inspirationen som skaparna i köksförkläden tillför, och som är förtjusta att kavla upp ärmarna och gå till verket.

Hållbarhet i köket
Portugal som alltid är medveten om utmaningar inom miljöområdet strävar efter hållbarhet som en av grundpelarna i sin gastronomi. Respekt för naturens cykler och medveten användning av naturresurser är principer som återspeglas i de viner och maträtter som serveras på restauranger och karaktäristiska matställen. Hållbarhet, från lokal och organisk produktion till användning av alla delar av varje ingrediens, är mer än en trend: det är ett åtagande gentemot framtida generationer och ett tecken på respekt för allt det som jorden har att erbjuda.

Ett varmt välkomnande
Gästfriheten är en av den portugisiska gastronomins största kännetecken, vare sig du äter på en prisbelönt restaurang eller på en traditionell krog. Den generositet med vilken maträtter lagas och serveras speglar enkelheten hos ett folk som alltid har varit varmt välkomnande. I Portugal handlar en måltid inte bara om att stilla hungern utan det är en sällskaplig samvaro där frikostighet, gemytlighet och glädje över att få sitta runt ett bord tillsammans är basingredienser – ett faktum som förevigades av fadosångerskan Amália Rodrigues i sången ”Uma Casa Portuguesa” (”ett portugisiskt hem”). Varje måltid är en hyllning till livet, där njutningen av att äta förenas med det varma välkomnande som det portugisiska folket erbjuder sina gäster och besökare.

Portugal på bordet: en unik upplevelse
Portugisisk mat är en upplevelse i äkthet, färskhet, kreativitet, hållbarhet och gästfrihet. Det är en resa genom de fem sinnena där du upptäcker kulturen och traditionerna hos ett land som gör gastronomi till en äkta konst.

Kom och sätt dig vid Portugals bord och känn dig som hemma omgiven av oförglömliga smaker, berättelser och en frikostig dos av gästfrihet. Portugisisk gastronomi är mer än bara en måltid – det är en inbjudan att njuta av livet i all sin prakt.