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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Bacalhau com Todos (Baccalà con tutto)

    Ingredienti4 filetti di baccalà dissalati 4 uova200g di rape300g di patate500g di cavolo portoghese300g di broccoli4 cipolleolive1 ramo di prezzemoloPreparazione Portare a bollore dell’acqua con sale marino e le uova. Quando bolle, (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Baccalà alla Lagareiro (Bacalhau à Lagareiro)

   Ingredienti4 tranci di baccalà1 kg patate piccole 2 spicchi di aglio4 cipolle piccolesalepepeolio d’oliva PreparazioneMettiamo in ammollo il baccalà per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8. Preriscaldiamo il forno a 180°. Laviamo (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Bolo-Rei (Torta del Re)

   Primo impasto500 gr  di Farina di grano tipo 5550gr  di lievito da panificazione2,5 dl  di acquaSecondo Impasto1kg di farina350gr di zucchero350gr di margarina20 gr di sale6 uovaScorza di 2 aranceScorza di 2 limoniPer profumare (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Broa Castelar

   Ingredienti2kg di patate dolci pelate250gr di farina di grano500gr di farina di mais2kg di zucchero250gr di granella di cocco10 uovaScorza di 1 aranciaScorza di 1 limone500gr di mieleProcedimentoCuocere le patate e lo zucchero in una casseruola con (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Budino "Abade de Priscos"

   Ingredienti500 g Zucchero250 g Acqua50 g Prosciutto crudo30 Tuorli50 g Vino di PortoCaramello500 g Zucchero300 g AcquaSucco di limone q.b.PreparazioneCominciamo a preparare il caramello con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone.Cospargiamo lo (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Caldo-Verde

   Ingredienti200 g Cavolo nero1 Cipolla2 spicchi d’Aglio600 g Patate1 Salpicão o chouriço (insaccati tipici portoghesi fatti di carne di maiale)50 g Pane di mais150 ml Olio d’olivaSale a piacere PreparazioneSbucciamo le patate, la cipolla, gli (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Cataplana di pesce

   Ingredienti1 kg pesci vari (es.: razza, rana pescatrice, palombo, grongo)400 g Vongole300 g Gamberi1 Cipolla6 Patate1 Peperone verde1 Peperone rosso2 Pomodori20 g Salsa di pomodoro5 g Paprika dolce2 spicchi di Aglio 50 ml di Olio d’oliva1 (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Crocchette di Baccalà

   Ingredienti250 g Baccalà già ammollato200 g Patate½ Cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato4 UovaSalePepeNoce moscata2 l Olio di semiPreparazioneCuciniamo prima le patate con la buccia, per poi pelarle e schiacciarle. Cuciniamo il (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Folar da Páscoa

   Condividiamo una ricetta del folar, il tradizionale dolce pasquale a cui le famiglie portoghesi non possono rinunciare in questo periodo. La forma, gli ingredienti e la decorazione variano in base alla regione, al paese e persino di famiglia in (...)

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    Ricette Tradizionali Portoghesi: Pastéis de Nata (sfoglie alla crema d’uovo)

    Ingredienti  Pasta sfoglia650 g Acqua1 kg Farina800 g Margarina per croissant e sfoglie (consistenza morbida)Crema1 l Latte150 g Farina 40 g Amido di mais12 Tuorli1 UovoSciroppo1 kg Zucchero500 g Acqua1 Stecca di cannella1 Scorza di (...)

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