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   Querença

   Con le sue case bianche e i comignoli intarsiati come merletti, il borgo di Querença è uno dei più tipici dell’Algarve e vi si percepisce immediatamente l’influenza esercitata dall’architettura araba nell’entroterra della serra algarvia.Querença ha (...)

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   Quinta da Conceição

   Vicino a uno dei moli del Porto di Leixões si estende un grande spazio boschivo, che gli abitanti del posto chiamano “Quinta da Conceição”.Nella tenuta esisteva un monastero di frati francescani, giunti in quei luoghi nel 1478 per sfuggire alle (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Açorda à Alentejana

   Ingredienti1 rametto di Coriandolo1 rametto di Menta poleggio4 spicchi d’AglioSale grossoOlio d’oliva1,5 l d’Acqua400 g Pane rustico4 UovaPreparazionePestiamo in un mortaio il coriandolo, la menta, gli spicchi d’aglio e il sale grosso, ottenendo una (...)

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4. 

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Arroz Doce (Riso Dolce)

   Ingredienti300 g Riso qualità carolino350 g Zucchero2000 g Latte intero120 g Tuorli600 g Acqua1 cucchiaio di burro1 Scorza di limone1 Stecca di cannella1 pizzico di SalePreparazionePortiamo a bollore l’acqua con il burro, il limone, la cannella e il (...)

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5. 

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Bacalhau com Todos (Baccalà con tutto)

    Ingredienti4 filetti di baccalà dissalati 4 uova200g di rape300g di patate500g di cavolo portoghese300g di broccoli4 cipolleolive1 ramo di prezzemoloPreparazione Portare a bollore dell’acqua con sale marino e le uova. Quando bolle, (...)

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6. 

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Baccalà alla Lagareiro (Bacalhau à Lagareiro)

   Ingredienti4 tranci di baccalà1 kg patate piccole 2 spicchi di aglio4 cipolle piccolesalepepeolio d’oliva PreparazioneMettiamo in ammollo il baccalà per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8. Preriscaldiamo il forno a 180°. Laviamo (...)

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7. 

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Bolo-Rei (Torta del Re)

   Primo impasto500 gr  di Farina di grano tipo 5550gr  di lievito da panificazione2,5 dl  di acquaSecondo Impasto1kg di farina350gr di zucchero350gr di margarina20 gr di sale6 uovaScorza di 2 aranceScorza di 2 limoniPer profumare (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Broa Castelar

   Ingredienti2kg di patate dolci pelate250gr di farina di grano500gr di farina di mais2kg di zucchero250gr di granella di cocco10 uovaScorza di 1 aranciaScorza di 1 limone500gr di mieleProcedimentoCuocere le patate e lo zucchero in una casseruola con (...)

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9. 

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Budino "Abade de Priscos"

   Ingredienti500 g Zucchero250 g Acqua50 g Prosciutto crudo30 Tuorli50 g Vino di PortoCaramello500 g Zucchero300 g AcquaSucco di limone q.b.PreparazioneCominciamo a preparare il caramello con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone.Cospargiamo lo (...)

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10. 

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    Ricette Tradizionali Portoghesi: Caldo-Verde

    Ingredienti200 g Cavolo nero1 Cipolla2 spicchi d’Aglio600 g Patate1 Salpicão o chouriço (insaccati tipici portoghesi fatti di carne di maiale)50 g Pane di mais150 ml Olio d’olivaSale a piacere PreparazioneSbucciamo le patate, la cipolla, gli (...)

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