場所

シャムスカ
テージョ川（Rio Tejo）のほとりにたたずむ白い村シャムスカ（Chamusca）は、リバテージョ（Ribatejo）の沖積平野の中にあります。この地域は大変肥沃な土壌に恵まれ、農業と牛の飼育が主な産業となっています。このことは、土地のさまざまな伝統の祭りを見てもよくわかります。なかでもひときわ重要なものが、キリスト昇天祭週間（Semana da Ascensão）と、村で数多く開催される闘牛です。

料理に関して言えば、中でもこの地の特別料理とされるのが、ウナギのシチュー（ensopado de enguias）とアソルダ・デ・サーヴェル（açorda de sável）（パン、ハーブ類、ニンニクのピューレのニシン添え）です。また、卵と砂糖でできたトロウシャス（trouxas）やランプレイア（lampreia）のような郷土菓子、大変愛好者の多い土地のワインの存在も忘れてはならないでしょう。