Portugal wil de hele wereld graag laten meegenieten van zijn unieke gastronomie.

Want de Portugese keuken is niet alleen een kwestie van gerechten en ingrediënten, het is een ware ervaring waarbij versheid, authenticiteit, creativiteit, duurzaamheid en generositeit samenkomen in één recept. De gastronomie is een ware afspiegeling van de Portugese cultuur. Elke maaltijd vertelt een eigen verhaal waarin de smaken van het land en de zee centraal staan.

Vers uit de zee en van het land
Het geheim van de Portugese keuken zit hem in de versheid van de ingrediënten. Dankzij de omringende Atlantische Oceaan zijn de vis en zeevruchten van hoge kwaliteit. Ze vormen een bron van inspiratie voor vele gerechten. Stel je eens voor: versgevangen vis die op een eenvoudige manier wordt bereid zodat de natuurlijke smaak nog beter tot zijn recht komt, geserveerd met seizoensgroenten.

De manier waarop de vis wordt bereid verschilt per regio. In de Algarve, in het zuiden, is er bijvoorbeeld de cataplana. Dit visstoofpotje is een voorbeeld van een eenvoudige en smakelijke bereiding die de authentieke smaak van de zee weerspiegelt. Ook in Midden-Portugal worden visstoofpotten gegeten, de zogeheten smaakvolle caldeiradas. In Porto en het noorden neemt de kabeljauw een speciale plaats in op tafel. Deze vis wordt gebruikt in een eindeloze reeks gerechten die vernoemd zijn naar de plaats waar het desbetreffende recept werd uitgevonden: à Moda de Viana, de Braga, de Monção... maar kabeljauw wordt in het hele land op duizend-en-een manieren bereid. Een andere verfrissende smaakbeleving zijn de zeevruchten, die je langs de hele kust kunt eten.

Maar niet alleen de vis is vers. Seizoensfruit, aromatische kruiden en groenten worden op traditionele wijze en met respect voor het land verbouwd. Ze vormen de basis voor elk gerecht. Door het samenspel van natuur en smaken krijg je zin om door de landschappen te reizen en de authentieke producten van elke streek te leren kennen. De uitgestrekte vlaktes van de Alentejo worden gekenmerkt door typische producten die de smaak van het land onderstrepen, zoals olijfolie.

Echte authenticiteit van binnenuit
In Portugal heeft elk gerecht een eigen geschiedenis, waarbij de traditie wordt gerespecteerd en toch ruimte is voor innovatie. De authenticiteit zit 'm niet alleen in de ingrediënten, maar ook in de kennis van de koks. Of het nu gaat om een eeuwenoud recept of een eigentijdse herinterpretatie, de ware essentie van de Portugese keuken wordt in ere gehouden. Eenvoud gaat hand in hand met een volle en onvervalste smaak.
De traditionele Espetada Madeirense is een gerecht dat de geschiedenis van Madeira weerspiegelt. Het gemarineerde rundvlees wordt bereid op spiesjes van laurierbladeren en geserveerd met gebakken maïs. Een ander voorbeeld van goed bewaarde knowhow zijn de alheiras uit Trás-os-Montes. Deze worst is een eeuwenoude delicatesse die door verschillende chef-koks als basisingrediënt wordt gebruikt.

Vernieuwende creativiteit in overvloed
De nieuwe generatie Portugese chef-koks zet de Portugese keuken op zijn kop met een gedurfdere en levendigere aanpak. Maar tegelijkertijd respecteren ze de nalatenschap van voorgaande generaties. Deze culinaire kunstenaars blazen traditionele gerechten nieuw leven in. Ze mixen ze met moderne invloeden en presenteren ze op een verrassende manier. Elk gerecht is een blanco canvas waarop zij hun creativiteit botvieren met verschillende smaken, vormen en ruimten. Dit resulteert in onvergetelijke gastronomische ervaringen. En er zijn steeds meer restaurants te vinden waar chef-koks hun inspiratie de vrije loop laten en hun handen vuil maken terwijl ze op zoek gaan naar nieuwe smaakcombinaties.

Duurzaamheid op je bord
Portugal heeft ook aandacht voor de uitdagingen ten aanzien van het milieu. Daarom stelt het land duurzaamheid centraal als een van de pijlers van zijn gastronomie. De wijnen en gerechten die in restaurants en typische eethuisjes worden geserveerd, worden gekenmerkt door respect voor de natuurlijke cycli en het bewuste gebruik van natuurlijke hulpbronnen. Van lokale en biologische producten tot het optimaal benutten van ingrediënten, duurzaamheid is meer dan een trend: het is een toewijding aan toekomstige generaties en respect voor alles wat de aarde te bieden heeft.

Een openhartige gastvrijheid
Of het nu in een bekroond restaurant is of in een gezellige taverne, de Portugese gastvrijheid is een van de grootste troeven van de gastronomie. De generositeit waarmee de gerechten worden bereid en geserveerd weerspiegelt de ongecompliceerde gezelligheid van deze mensen. In Portugal is eten niet alleen bedoeld om de honger te stillen, het is een manier om iets met elkaar te delen. Gezelligheid en het plezier aan tafel zijn de basisingrediënten. Deze eetcultuur wordt prachtig beschreven door de fadozangeres Amália Rodrigues in het lied "Uma Casa Portuguesa". Elke maaltijd is een viering van het leven. Het plezier van eten wordt gecombineerd met de gastvrije gezelligheid waarmee de Portugezen hun gasten ontvangen.

Portugal aan tafel: een bijzondere ervaring
De Portugese keuken is een belevenis van authenticiteit, versheid, creativiteit, duurzaamheid en vrijgevigheid. Ontdek de cultuur en tradities van een land dat van gastronomie een ware kunst maakt en al je zintuigen prikkelt.

Neem plaats aan de Portugese tafel en voel je thuis. Laat je omringen door onvergetelijke smaken, verhalen en een stevige dosis gezelligheid. Want de Portugese keuken is meer dan alleen een gerecht, het is een uitnodiging om te proeven van het leven.