刚刚从海里捕捞出来的最新鲜的鱼类和其他海鲜是阿尔加维美食中的主要食材。搭配以在充沛阳光照晒下美味至臻的蔬菜和水果，在这里享用大餐的经历定会令您难忘。

我们先从海产说起。海鲜：用平底锅或煎锅烹饪蛤蜊、牡蛎、竹蛤和鸟蛤都很美味。其他会令人垂涎欲滴的美食还包括在比森蒂娜海岸沙滩上的原味藤壶、蛏子饭、海螺焖豆、xerém（玉米粉炖蛏子）和海鲜 açorda（面包做底料的砂锅）等。一道炙手可热的菜品是 cataplana（砂锅）炖制的蛏子，这是一道传统菜，其诀窍在于使用起源于阿拉伯的蛏子形状的铜锅，保留了食物原有的口味及香气。想要刺激一下味蕾，最好的方式就是尝一尝这一地区产的盐，尤其是盐中精华，盐花。除了在为数众多的餐馆中能够品尝到这些特色菜之外，夏季在靠近西亚法莫撒 (Ria Formosa) 的奥良 (Olhão) 和法鲁 (Faro) 有海鲜节，那里盛产海鲜。

就象渔民那样，将各种鲜鱼放在炭火上慢慢烤熟，简直就是天赐美食。还有一些菜品，如carapaus alimados（去皮腌制的竹荚鱼）和烤沙丁鱼，您在各地都能吃到，但最有名的是波尔蒂芒 (Portimão)。放在面包上或就着montanheira（西红柿和青椒）沙拉吃尤其美味，用西红柿和牛至烹制，口感更独特。塔维拉 (Tavira) 有金枪鱼排或鱼肉串，而圣卢西亚(Santa Luzia) 的章鱼有各种不同做法，用葡萄酒炖制、滚面包屑烹制、烤制、做成章鱼饭，或就在炉子里烘焙一下；当然还有美味的鱿鱼和墨鱼，阿尔加维在这些美食的烹制上独具匠心。

在巴罗卡尔 (barrocal)从沿海向山区走，美食上也有了不同，这里肉类美食更加突出，如galinha cerejada（红烧鸡）、cozido de grão（肉炖鹰嘴豆）和香肠，而在圣-布拉斯-德-阿尔波特尔 (São Brás de Alportel) 和克伦萨 (Querença) 甚至有香肠博览会和香肠节。这里以农业为主，水果是生产甜酒和传统甜食不可或缺的食材，果树开花时田野上风光无限好，二月的杏树成为阿尔加维标志性的象征。

橙子可以单吃或做成果汁，而杏仁、无花果和角豆做出的甜品则很受欢迎。如用各色锡纸包裹的 dom rodrigos（鸡蛋和杏仁甜点）、morgados（用糖、杏仁、鸡蛋、意大利细面和南瓜做的小蛋糕），经常点缀有当地特色图案和杏树花、以及杏仁软糖，一种呈水果和蔬菜形状的硬杏仁饼。还有一些特色美食不可错过，如无花果酿、奶酪和无花果松露。Medronho（无花果白兰地）和苦杏仁利口酒在享用大餐后可以消食。

事实上，阿尔加维最好的东西已经端上桌了。无论是在海边露台，还是在国际名厨掌勺的高档餐馆，这些经历都不可错过，而且百尝不厌！