Andere

Zutaten

• 1 kg Fischmischung (z. B. Rochen, Seeteufel, Hundshai, Meeraal)400 g Amêijoa
• 300 g Krabbe 
• 1 Zwiebel
• 6 Kartoffeln
• 1 Grüner Paprika
• 1 Roter Parika
• 2 Tomaten
• 20 g Tomatenfruchtfleisch
• 5 g Paprika
• 2 Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Petersil
• Minze
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein

Zubereitung

Schneiden Sie den Fisch in ähnlich große Würfel. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde, die Kartoffeln und Tomaten in Scheiben, die Paprikaschoten in Julienne und die Knoblauchzehen in dicke Scheiben.

Um die Kataplane zusammenzusetzen, geben Sie einen großzügigen Strang Olivenöl auf den Boden, gefolgt von Zwiebel, Knoblauch, Chili, Lorbeerblatt, Tomate, Paprika und Kartoffeln (alles in Schichten).

Geben Sie etwas Tomatenfruchtfleisch hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Mit Salz und Pfeffer, ein wenig Tomatenmark und Paprika würzen. 

Ordnen Sie den Fisch auf der letzten Schicht an und darauf die Muscheln und Garnelen. Mit dem Weißwein beträufeln und zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl. 

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Mit gehackten frischen Kräutern servieren.

* Das Rezept wurde von der Tourismus- und Hotelfachschule Lissabon zur Verfügung gestellt