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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Acorda brotsuppe auf Alentejo art-art (Açorda à Alentejana)Zutaten1 Bund Koriander1 Bund Polei-Minze4 KnoblauchzehenMeersalzOlivenöl1,5 L Wasser400 g Selbstgebackenes Brot4 EierZubereitungIn einem Mörser werden der Koriander, der Pennyroyal, die Knoblauchzehen und das grobe Salz zerstampft und zu einer (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Arroz Doce (Reispudding)Zutaten300 g Carolino-Reis350 g Zucker2000 g Vollmilch120 g Eidotter600 g Wasser1 Esslöffel Butter1 Schale von Zitrone1 Zimtstange1 Prise SalzZubereitungKochen Sie das Wasser mit der Butter, Zitrone, Zimt und Salz. Fügen Sie den Reis hinzu und (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Bacalhau com Todos („Stockfisch mit allem“)Zutaten4 gewässerte Stockfischfilets4 Eier200 g Rüben300 g Kartoffeln500 g Grünkohl300 g Rübstiele200 g Möhren4 FrühlingszwiebelnOliven1 Strauß krauser PetersilieZubereitungBringen Sie Wasser mit Meersalz zusammen mit den Eiern zum Kochen. Wenn das (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Broa Castelar (Süßkartoffelplätzchen)Zutaten2 kg geschälte Süßkartoffel250 g Weizenmehl500 g Maismehl2 kg Zucker250 g Kokosraspeln10 EierSchale von 1 OrangeSchale von 1 Zitrone500 g Honig ZubereitungKochen Sie die Kartoffeln mit dem Zucker in einem mit Wasser gefüllten Topf. (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Caldo-Verde (Kohlbrühe )Zutaten200 g Grünkohl1 Zwiebel2 Knoblauchzehe600 g Kartoffeln1 Schweinswurst oder Paprikawurst50 g Maisbrot150 ml OlivenölSalz nach Belieben ZubereitungKartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in 1,5 Liter Wasser mit Salz, einem Tropfen (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Das portugiesische OsterbrotWir teilen ein Rezept für Folar, das traditionelle Osterbrot, auf das portugiesische Familien zu dieser Zeit des Jahres nicht verzichten. Form, Inhalt und Konfektion variieren je nach Region, Dorf und sogar Familie. Zutaten1 kg Mehl250 g weiche (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Eierpudding (Pudim Abade de Priscos)Zutaten500 g Zucker250 g Wasser50 g Schinken30 Eidotter50 g PortweinKaramell500 g Zucker300 g WasserZitronensaft nach BeliebenZubereitungBeginnen Sie damit, das Karamell mit dem Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft herzustellen.Die Form damit (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Kabeljau Lagareiro (Bacalhau à Lagareiro)Zutaten4 Dorschfilets1 kg Kleine Kartoffeln2 Knoblauchzehe4 Kleine ZwiebelnSalzPfefferOlivenöl ZubereitungWeichen Sie den Kabeljau mindestens 24 Stunden lang ein und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden. Heizen Sie den Ofen auf 180º vor. (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Pastéis de Nata (Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung)Zutaten Blätterteig650 g Wasser1 kg Mehl800 g Margarine für Blätterteig (weiche Konsistenz)Schlagsahne1 L Milch150 g Weizenmehl40 g Maismehl12 Eidotter1 EiZuckersirup1 kg Zucker500 g Wasser1 Zimtstange1 Casca de (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Portugiesischer fischeintopf (cataplana de peixe)Zutaten1 kg Fischmischung (z. B. Rochen, Seeteufel, Hundshai, Meeraal)400 g Amêijoa300 g Krabbe 1 Zwiebel6 Kartoffeln1 Grüner Paprika1 Roter Parika2 Tomaten20 g Tomatenfruchtfleisch5 g Paprika2 Knoblauchzehe50 ml Olivenöl1 (...)
