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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Açorda à Alentejana (Soupe Açorda à l’Alentejana)Ingrédients1 branche Coriandre1 Branche de menthe pouliot4 gousses d'ailGros selHuile d'olive1,5 L d'eau400 g de pain maison4 ŒufsPréparationDans un mortier, écrasez la coriandre, la menthe pouliot, les gousses d'ail et le gros sel, et les réduire (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Arroz Doce (Riz au Lait)Ingrédients300 gr Riz caroline350 gr de sucre2000 gr de lait entier120 gr de Jaunes d’Œufs600 gr d'eau1 c. à soupe de beurre1 zeste de citron1 Bâton de cannelle1 pincée de selPréparationFaites bouillir l'eau avec le beurre, le citron, la cannelle et (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Bacalhau à Lagareiro ( Morue à Lagareiro)Ingrédients4 darnes de morue1 kg Petites pommes de terre2 Gousses d'ail4 Petits oignonsSelPoivreHuile d'olive PréparationDessaler la morue pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Préchauffez le four à 180º. (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Bacalhau com Todos (Morue avec tout)Ingrédients4 filets de morue dessalée4 œufs200g de navets300g de pommes de terre500g de chou portugais300g de germes de navette200g de carottes4 ciboulettesolives1 branche de persil friséPréparationPlacez une casserole d’eau, avec du sel de (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Bolo-Rei (Gâteau des Rois portugais)Première pâte500gr de farine fine de blé type 5550gr de levure de boulangerie 2,5 dl d'eauDeuxième pâte1 kg de farine350gr de sucre350gr de margarine20gr de sel6 œufsZeste de 2 orangesZeste de 2 citronsPour parfumer la pâte (varie selon votre (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Broa CastelarIngrédients2 kg de patate douce pelée250gr de farine de blé500gr de farine de maïs2 kg de sucre250gr de noix de coco râpée10 ŒufsZeste d'une orangeZeste d'un citron500gr de mielPréparationFaites cuire les patates douces et le sucre dans une (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Caldo-Verde (Soupe Caldo-Verde)Ingrédients200 gr de chou Galéga1 oignon2 Gousses d'ail600 grammes de pommes de terre1 Chorizo ou Salpicão (autre sausiçon fumé )50 gr de Broa (pain de maïs)150 ml d'huile d'oliveSel Q.S. PréparationEpluchez les pommes de terre, l'oignon, les (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Cataplana de peixe (Cataplana de poissons)Ingrédients1 kg Assortiment de poissons (par exemple raie, lotte, roussette, congre)400 gr de palourdes300 gr de crevettes1 oignon6 Pommes de terre1 Poivron vert1 Poivron rouge1 piment2 tomates20 gr de pulpe de tomate5 gr de Poivron en poudre2 (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Folar de PâquesNous partageons une recette de Folar, le pain traditionnel de Pâques dont les familles portugaises ne se privent pas à cette époque de l'année. Sa forme, son contenu et sa préparation varient en fonction de la région, du village et même de la (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Palourdes à la Bulhão Pato (Amêijoas à Bulhão Pato)Ingrédients1 kg de Palourdes2 Gousse d'ail1 citron1 branche CoriandreSelPoivreHuile d'olivePréparationPréparez les palourdes en les faisant tremper dans de l'eau avec beaucoup de sel. Lavez-les plusieurs fois à l’eau clair pour évacuer le (...)
