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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Cataplana di pesce

   Ingredienti1 kg pesci vari (es.: razza, rana pescatrice, palombo, grongo)400 g Vongole300 g Gamberi1 Cipolla6 Patate1 Peperone verde1 Peperone rosso2 Pomodori20 g Salsa di pomodoro5 g Paprika dolce2 spicchi di Aglio 50 ml di Olio d’oliva1 (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Folar da Páscoa

   Condividiamo una ricetta del folar, il tradizionale dolce pasquale a cui le famiglie portoghesi non possono rinunciare in questo periodo. La forma, gli ingredienti e la decorazione variano in base alla regione, al paese e persino di famiglia in (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Vongole alla Bulhão Pato

   Ingredienti1 kg Vongole2 spicchi d’Aglio1 Limone1 rametto di CoriandoloSalePepeOlio d’olivaPreparazionePrepariamo le vongole, mettendole in ammollo in acqua salata. Cambiamo l’acqua molte volte, in modo che si puliscano completamente dalla loro (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Budino "Abade de Priscos"

   Ingredienti500 g Zucchero250 g Acqua50 g Prosciutto crudo30 Tuorli50 g Vino di PortoCaramello500 g Zucchero300 g AcquaSucco di limone q.b.PreparazioneCominciamo a preparare il caramello con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone.Cospargiamo lo (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Açorda à Alentejana

   Ingredienti1 rametto di Coriandolo1 rametto di Menta poleggio4 spicchi d’AglioSale grossoOlio d’oliva1,5 l d’Acqua400 g Pane rustico4 UovaPreparazionePestiamo in un mortaio il coriandolo, la menta, gli spicchi d’aglio e il sale grosso, ottenendo una (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Sericaia

   Ingredienti1 l Latte350 g Zucchero150 g Farina360 g Tuorli540 g Albumi1 Scorza di limoneCannella in polvere q.b. PreparazioneCominciamo con il portare a bollore il latte con la scorza di limone. A parte, uniamo lo zucchero alla farina. (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Baccalà alla Lagareiro (Bacalhau à Lagareiro)

   Ingredienti4 tranci di baccalà1 kg patate piccole 2 spicchi di aglio4 cipolle piccolesalepepeolio d’oliva PreparazioneMettiamo in ammollo il baccalà per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8. Preriscaldiamo il forno a 180°. Laviamo (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Caldo-Verde

   Ingredienti200 g Cavolo nero1 Cipolla2 spicchi d’Aglio600 g Patate1 Salpicão o chouriço (insaccati tipici portoghesi fatti di carne di maiale)50 g Pane di mais150 ml Olio d’olivaSale a piacere PreparazioneSbucciamo le patate, la cipolla, gli (...)

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   Ricette Tradizionali Portoghesi: Pastéis de Nata (sfoglie alla crema d’uovo)

   Ingredienti  Pasta sfoglia650 g Acqua1 kg Farina800 g Margarina per croissant e sfoglie (consistenza morbida)Crema1 l Latte150 g Farina 40 g Amido di mais12 Tuorli1 UovoSciroppo1 kg Zucchero500 g Acqua1 Stecca di cannella1 Scorza di (...)

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    Ricette Tradizionali Portoghesi: Broa Castelar

    Ingredienti2kg di patate dolci pelate250gr di farina di grano500gr di farina di mais2kg di zucchero250gr di granella di cocco10 uovaScorza di 1 aranciaScorza di 1 limone500gr di mieleProcedimentoCuocere le patate e lo zucchero in una casseruola con (...)

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