その他

材料

• コラード　200ｇ
• オニオン　1個
• ニンニク片　2片
• ジャガイモ　600ｇ
• ソーセージかミートチョリソー　1本
• コーンブレッド　50ｇ
• オリーブオイル　150ｇ
• 塩　好みに合わせて

作り方

ジャガイモ、タマネギ、ニンニク片の皮をむき、塩、オリーブオイル、チョリソーを入れて味付けした1．5リットルの水で茹でる。その間、コラードリーフを用意し、洗って短冊状に切る。 

ジャガイモに火が通ったら、チョリソーを取り除き、残りの混合物（ジャガイモ、タマネギ、ニンニク片）をフォークかポテトマッシャーで潰す。再び加熱し、煮汁とともに供する10分前に、水気を取ったコラードを加える。その際、蓋をしないフライパンで、コラードに火が通るまで加熱する。

味付けを確かめ、残りのオリーブオイルを加える。

チョリソーをスライスし、スライスを提供する皿かボウルに載せる。煮汁を加える。コーンブレッドをスライスし、傍らに添える。

*  マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de Lourdes Modesto）の伝統的なレシピをもとに、リスボン（Lisboa）の観光・ホテルビジネススクールが提供するレシピ。