Andere

Zutaten

• 200 g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 600 g Kartoffeln
• 1 Schweinswurst oder Paprikawurst
• 50 g Maisbrot
• 150 ml Olivenöl
• Salz nach Belieben

Zubereitung

Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in 1,5 Liter Wasser mit Salz, einem Tropfen Olivenöl und Paprikawurst kochen. In der Zwischenzeit richten Sie die Kohlblätter an, waschen und schneiden Sie die fein in Julienne.

Wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, nehmen Sie die Wurst heraus und zerdrücken Sie den Rest (Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch) mit einer Gabel oder Kartoffelpresse. Erhitzen Sie erneut und 10 Minuten vor dem Servieren, wenn die Brühe kocht, fügen Sie den gut abgetropften Kohl hinzu. Lassen Sie den Behälter zugedeckt kochen, bis der Kohl gar ist. 

Korrigieren Sie die Würzung und fügen Sie das restliche Öl hinzu.

Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben und legen Sie eine Scheibe in jede Servierschale oder Schüssel. Gießen Sie gut mit der grünen Brühe. Schneiden Sie den Rosenkohl als Beilage in Scheiben.

 * Das Rezept wurde von der Tourismus- und Hotelfachschule Lissabon zur Verfügung gestellt und basiert auf den traditionellen Rezepten von Maria de Lourdes Modesto.