Altri

Ingredienti

• 200 g Cavolo nero
• 1 Cipolla
• 2 spicchi d’Aglio
• 600 g Patate
• 1 Salpicão o chouriço (insaccati tipici portoghesi fatti di carne di maiale)
• 50 g Pane di mais
• 150 ml Olio d’oliva
• Sale a piacere

Preparazione

Sbucciamo le patate, la cipolla, gli spicchi d’aglio e cuciniamo il tutto in 1 litro e mezzo di acqua salata, con un filo d’olio e lo chouriço. Nel mentre prepariamo il cavolo, lavandone le foglie e tagliandole finemente à la julienne.

Quando le patate saranno ben cotte, togliamo lo chouriço e schiacciamo il resto (le patate, la cipolla e l’aglio) con una forchetta o con uno schiacciapatate. Rimettiamo sul fuoco e - 10 minuti prima di servire, quando la minestra starà bollendo - aggiungiamo il cavolo ben asciugato. Lasciamolo cucinare senza coprire fino a quando il cavolo non sarà pronto. 

Aggiustiamo con il sale e aggiungiamo l’olio.

Facciamo a rondelle lo chouriço, mettendo un pezzo in ciascun piatto o ciotola. Versiamo il caldo verde. Tagliamo a fette il pane e mettiamolo d’accompagnamento.

* Ricetta fornita dalla Scuola Alberghiera e di Turismo di Lisbona, basata sulla cucina tradizionale di Maria de Lourdes Modesto.