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Ingredientes

• 200 gr de Col gallega
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 600 gr  Patatas
• 1 Salchicha o chorizo de carne
• 50 gr de Pan de Maíz
• 150 ml Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Pele las patatas, la cebolla, los dientes de ajo y cocine en un litro y medio de agua sazonada con sal, un chorrito de aceite de oliva y el chorizo. Mientras tanto, prepare las hojas de col, lávelas y córtelas finamente en juliana.

Cuando las patatas estén bien cocidas, retire el chorizo y aplaste el resto (patatas, cebolla y ajo) con un tenedor o un exprimidor de patatas. Caliente de nuevo y, 10 minutos antes de servir, con el caldo a hervir, agregue la col bien escurrida. Deje que se cocine con el recipiente destapado hasta que la col esté cocida.

Rectificar las especias y añadir el aceite restante.

Corte el chorizo y coloque una rebanada en cada plato o tazón. Riegue bien con el caldo verde. Corte el pan de maíz en rebanadas como acompañamiento.

* Receta cedida por la Escuela de Turismo y Hotelería de Lisboa, basada en la cocina tradicional de Maria de Lourdes Modesto.