その他

イースターシーズンにポルトガルの家庭で欠かせない伝統的なイースターブレッドであるFolarのレシピを教えましょう。 形、分量およびレシピは、地域により、村により、そして家族により様々です。 

成分：

• 小麦粉1 kg
• 軟らかくしたマーガリン250g
• 砂糖100g
• 3個のゆで卵＋3個の生卵
• 温めたミルク300ml
• ドライイースト11g
• 塩　ティースプーン１さじ
• フェンネル　ティースプーン１さじ
• シナモンパウダー　ティースプーン１さじ
• 刷毛塗り用溶き卵
• 振りかけ用小麦粉

作り方

１. 温めたミルクにイーストを溶かす。 テーブルに小麦粉を注ぎ、中央にくぼみを作り、塩、フェンネル、シナモン、砂糖、マーガリン、卵、イーストを混ぜたものを加えてよく混ぜ、テーブルや手にくっつかなくなるくらいまで生地を練る。 生地をボール状にし、予め小麦粉を振っておいたボウルに置き、布をかけて体積が３倍になるまで温かい場所において発酵させる。

２． 生地をテーブルに戻し、300g分生地を取り分けておく。 残った生地をボール状にし、平たくし、油を塗ったベーキングトレーに置き、生地の上に固茹で卵を置き、少し押しつぶす。 残った生地をロール状にし、卵を覆う（写真のように）。 布で覆って30分間発酵させる。

３． すべての生地に溶き卵を塗り、予熱したオーブンに入れて180℃で40分間焼く。 オーブンから取り出し、冷ましてから飾り付けて供する。