Другие

Мы делимся рецептом фолара — традиционного пасхального хлеба, без которого в это время года не обходится ни одна португальская семья. Форма, содержание и приготовление варьируются в зависимости от региона, деревни и даже семьи.

Ингредиенты

• 1 кг муки
• 250 г размягченного маргарина
• 100 г сахара
• 3 отварные яйца + 3 яйца
• 3 дл теплого молока
• 11 г сухих пекарских дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. фенхеля
• 1 ч. л. порошка корицы
• Взбитое яйцо для обмазки
• Мука для посыпания

Приготовление

1. Дрожжи растворить в теплом молоке. Высыпать муку на стол, сделайте дупло, добавить соль, фенхель, корицу, сахар, маргарин, яйца и смесь дрожжей, хорошо перемешать и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стола и рук. Сделать шарик теста, поместить его в посыпанную мукой миску, накрыть тканью и оставить подыматься в теплом месте, пока оно не увеличится втрое в объеме.

2. Снова выложить тесто на стол и отложить 300 г теста. Из оставшегося теста сформировать шарик, расплющить, положить его на смазанный противень для выпечки, сверху положить вареные вкрутую яйца и слегка прижать их вниз. Раскатать оставшееся тесто и покрыть им яйца (как на фотографии). Накрыть тканью и оставить подниматься еще на 30 минут.

3. Смазать все тесто взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40 минут. Вынуть из духовки, дать остыть и украсить по желанию.