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Condividiamo una ricetta del folar, il tradizionale dolce pasquale a cui le famiglie portoghesi non possono rinunciare in questo periodo. La forma, gli ingredienti e la decorazione variano in base alla regione, al paese e persino di famiglia in famiglia.

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 250 g di margarina ammorbidita
• 100 g di zucchero
• 3 uova sode + 3 uova
• 3 dl di latte tiepido
• 11 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di semi di finocchietto
• 1 cucchiaino di cannella
• Uovo sbattuto per spennellare
• Farina per spolverizzare

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettere la farina sulla spianatoia formando una fontana. Aggiungere il sale, i semi di finocchietto, la cannella, lo zucchero, la margarina, le uova e il lievito sciolto, mescolare bene e impastare fino a ottenere un impasto che si stacchi facilmente dalla spianatoia e dalle mani. Formare una palla, riporla in una ciotola cosparsa di farina, coprire con un panno e lasciare lievitare al caldo, in modo che triplichi il suo volume.

2. Rimettere nuovamente sulla spianatoia l’impasto e toglierne 300 g, che verranno tenuti a parte. Lavorare il resto dell’impasto stendendolo, per poi adagiarlo su una teglia da forno precedentemente unta con la margarina. Disporci sopra le uova sode, esercitando una leggera pressione. Con la porzione tenuta da parte formare delle striscioline, che andranno adagiate sopra alle uova (come in foto). Coprire con un panno e lasciare che lieviti altri 30 minuti.

3. Spennellare il tutto con un uovo sbattuto e cucinare per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°. Togliere dal forno, lasciar raffreddare e decorare a piacere.