Andere

Ingrediënten

• 200 gr kool
• 1 ui
• 2 knoflookteentjes
• 600 gr aardappelen
• 1 chorizo salami of vlees
• 50 gr maisbrood
• 150 ml olijfolie
• Zout naar smaak

Voorbereiding

Schil de aardappelen, de ui en de knoflookteentjes en kook ze in 1,5 liter water gekruid met zout, besprenkel met olijfolie en de chorizo. Bereid ondertussen de koolbladeren, was ze en snijd ze in dunne strookjes. 

Wanneer de aardappelen goed gekookt zijn, verwijder de chorizo en plet het resterende mengsel (aardappelen, ui en knoflookteentjes) met een vork of een aardappelstamper. Opnieuw aan de kook brengen en voeg, 10 minuten vóór opdienen, de uitgelekte kool aan de kokende soep toe. Laat het koken met het deksel van de pan tot de kool gekookt is.

Controleer de kruiding en voeg de resterende olijfolie toe.

Snijd de chorizo en leg een stuk in elk bord of kom. Voeg de soep toe. Snijd het maisbrood in stukken om erbij te eten.

* Recept aangeboden door de Toerisme en Hotel Business School van Lissabon, gebaseerd op de traditionele recepten van Maria de Lourdes Modesto.