Andere

We delen een recept voor Folar, het traditionele Paasbrood dat Portugese families niet willen missen op dit ogenblik van het jaar. De vorm, inhoud en voorbereiding variëren volgens de regio, het dorp en zelfs de familie. 

Ingrediënten

• 1 kg bloem
• 250 g zachte margarine
• 100 g suiker
• 3 gekookte eieren + 3 eieren
• 3 dl warme melk
• 11 g droge gist
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel venkel
• 1 theelepel kaneelpoeder
• Geklopt ei voor het bestrijken
• Bloem om te besprenkelen

Voorbereiding

1. Los de gist op in de warme melk. Giet de bloem op de tafel, maak een holte, voeg het zout, venkel, kaneel, suiker, margarine, eieren en gistmengsel toe, goed mengen en kneed het deeg tot het van de tafel en uw handen loskomt. Rol een bal deeg, plaats het in een kom die met bloem besprenkeld is, bedek het met een doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdrievoudigd is.

2. Giet het deeg terug op de tafel, verwijder en leg 300 g deeg apart. Rol het resterende deeg in een bal, plet het, plaats het op een ingevette bakschaal, plaats de hardgekookte eieren er bovenop en druk ze een beetje omlaag. Rol het resterende deeg in broodjes en bedek de eieren (zoals in de afbeelding). Bedek met een doek en laat het nog 30 minuten rijzen.

3. Bestrijk al het deeg met geklopt ei en bak het in een voorverwarmde oven aan 180°C gedurende 40 minuten. Haal het uit de oven, laat het afkoelen en dien het versierd op om te proeven.