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原料

• 300 g 加露莲奴（Carolino）米
• 350 g 糖
• 2000 g 全脂牛奶
• 120 g 蛋黄
• 600 g 水
• 1汤匙黄油
• 1个柠檬皮
• 1根肉桂条
• 1撮盐

准备

将混有黄油、柠檬、肉桂和盐的水进行煮沸。

放入米饭煮至水蒸发为止。随着水分蒸发（像做意大利调味饭），一点一点地加入温牛奶，并在整个过程中用锅铲搅拌。继续倒入牛奶，直到米饭完全煮熟为止。当牛奶添加到最后并且稍微变稠时，放入糖。

待糖完全溶解后，加入蛋黄（与少量米饭混合物一起加热），使其达到82ºC至85ºC，就像蛋奶沙司一样。

冷却后放入一些肉桂粉以备食用。

*  食谱由里斯本旅游和酒店管理学院根据玛丽亚·德·卢尔德·莫德斯托的传统食谱提供。