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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Das portugiesische OsterbrotWir teilen ein Rezept für Folar, das traditionelle Osterbrot, auf das portugiesische Familien zu dieser Zeit des Jahres nicht verzichten. Form, Inhalt und Konfektion variieren je nach Region, Dorf und sogar Familie. Zutaten1 kg Mehl250 g weiche (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Venusmuscheln auf Bulhão Pato-Art (Amêijoas à Bulhão Pato)Zutaten1 kg Venusmuscheln2 Knoblauchzehen1 Zitrone1 Bund KorianderSalzPfefferOlivenölZubereitungWeichen Sie die Venusmuscheln in Wasser mit viel Salz ein. Waschen Sie sie in verschiedenen Wässern, um den Sand loszuwerden.Erhitzen Sie das (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Eierpudding (Pudim Abade de Priscos)Zutaten500 g Zucker250 g Wasser50 g Schinken30 Eidotter50 g PortweinKaramell500 g Zucker300 g WasserZitronensaft nach BeliebenZubereitungBeginnen Sie damit, das Karamell mit dem Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft herzustellen.Die Form damit (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Arroz Doce (Reispudding)Zutaten300 g Carolino-Reis350 g Zucker2000 g Vollmilch120 g Eidotter600 g Wasser1 Esslöffel Butter1 Schale von Zitrone1 Zimtstange1 Prise SalzZubereitungKochen Sie das Wasser mit der Butter, Zitrone, Zimt und Salz. Fügen Sie den Reis hinzu und (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Acorda brotsuppe auf Alentejo art-art (Açorda à Alentejana)Zutaten1 Bund Koriander1 Bund Polei-Minze4 KnoblauchzehenMeersalzOlivenöl1,5 L Wasser400 g Selbstgebackenes Brot4 EierZubereitungIn einem Mörser werden der Koriander, der Pennyroyal, die Knoblauchzehen und das grobe Salz zerstampft und zu einer (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Sericaia (Gebackener Eierkuchen)Zutaten1 L Milch350 g Zucker150 g Mehl360 g Eidotter540 g Eiweiß1 ZitronenschaleZimtpulver nach Belieben ZubereitungKochen Sie zunächst die Milch und die Zitronenschale auf. Mischen Sie den Zucker und das Mehl getrennt voneinander. Fügen Sie (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Kabeljau Lagareiro (Bacalhau à Lagareiro)Zutaten4 Dorschfilets1 kg Kleine Kartoffeln2 Knoblauchzehe4 Kleine ZwiebelnSalzPfefferOlivenöl ZubereitungWeichen Sie den Kabeljau mindestens 24 Stunden lang ein und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden. Heizen Sie den Ofen auf 180º vor. (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Caldo-Verde (Kohlbrühe )Zutaten200 g Grünkohl1 Zwiebel2 Knoblauchzehe600 g Kartoffeln1 Schweinswurst oder Paprikawurst50 g Maisbrot150 ml OlivenölSalz nach Belieben ZubereitungKartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in 1,5 Liter Wasser mit Salz, einem Tropfen (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Pastéis de Nata (Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung)Zutaten Blätterteig650 g Wasser1 kg Mehl800 g Margarine für Blätterteig (weiche Konsistenz)Schlagsahne1 L Milch150 g Weizenmehl40 g Maismehl12 Eidotter1 EiZuckersirup1 kg Zucker500 g Wasser1 Zimtstange1 Casca de (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Broa Castelar (Süßkartoffelplätzchen)Zutaten2 kg geschälte Süßkartoffel250 g Weizenmehl500 g Maismehl2 kg Zucker250 g Kokosraspeln10 EierSchale von 1 OrangeSchale von 1 Zitrone500 g Honig ZubereitungKochen Sie die Kartoffeln mit dem Zucker in einem mit Wasser gefüllten Topf. (...)
