Restaurantes y Cafés

A la entrada de Évora, en el exterior de las murallas, aunque a escasos minutos del centro de la ciudad – corta desviación a la derecha, por la carretera que viene de Lisboa – , encontramos el restaurante Cardo, que integra el Ecorkhotel, Évora Suites & SPA. Este eco-hotel con diseño moderno y ambiente cosmopolita está rodeado de alcornoques, encinas y olivos, acoplándose perfectamente al paisaje. El corcho que reviste el exterior del edificio principal y decora el interior es su elemento distintivo. El comedor, amplio, luminoso y cómodo, sorprende tanto por las vistas admirables de la dehesa alentejana como por el ambiente tranquilo y la discreta elegancia. 

La gastronomía está basada en productos de la región y técnicas contemporáneas, y se ofrece en platos muy elaborados, aunque sin complicaciones y fácilmente reconocibles por cualquiera. Lo que sobresale, más allá de la perfección técnica y estética, es la calidad de las materias primas, como queda patente en las empanadillas de pollo de campo, de pinta y de conejo o las judías verdes rebozadas, jurelitos y gambas con tres salsas, en los entrantes; el bacalao seco al estilo de mi tierra, el caldoso de tomate con pulpo cocido lentamente y crujiente de arroz negro, la carrillada de cerdo confitada en vino tinto, las migas de espárragos y verduras y el carré de cordero sobre puré de patata trufado con semillas de mostaza y verduras salteadas, en los principales; y el mil hojas de merengue con crema de fruto de la pasión, chocolate blanco y helado de praliné con flor de sal, en los postres. Carta de vinos del Alentejo con representación de las demás regiones. Servicio eficiente y simpático.