Restaurants et Cafés

 À l'entrée de la ville d’Évora, à l'extérieur des remparts, mais à proximité du centre  – en tournant vers la droite pour qui vient par la route de Lisbonne  –, nous découvrons le restaurant Cardo faisant partie du groupe, Ecorkhotel, Évora Suites & SPA. Cet écohôtel au design moderne et à l'atmosphère cosmopolite est entouré de chêne-liège, de chênes et d'oliviers s'intégrant parfaitement dans le paysage et ayant comme élément marquant le liège faisant du revêtement extérieur de l'édifice principal et qui décore l'intérieur de l'hôtel. La salle de restaurant est vaste, lumineuse et confortable et nous surprend par la vue admirable que l'on a sur les collines de l’Alentejo, tout comme par son atmosphère tranquille et son élégance discrète.  

La gastronomie se base sur les produits de la région et les techniques de cuisine contemporaine, offrant ainsi des plats élaborés, mais sans complication et facilement reconnaissable pour tout le monde. Ce qui surprend, c'est la perfection technique et esthétique ainsi que la qualité des matières premières comme on le voit dans les mini-tourtes de poulet fermier, de pintade et de lapin ou pour les petits poissons du  potager, les  petits chinchards frits et les crevettes aux trois sauces pour les entrées; la morue sèche à la mode de chez nous, le riz de tomates avec le poulpe cuit lentement et un riz noir croquant, les joues de porc confites dans le vin rouge, les migas d'asperges et des légumes et le carré d'agneau sur une purée de pommes de terre truffées aux semences de moutarde et avec des légumes sautés pour les plats principaux; le millefeuille de meringue à la crème aux fruits de la passion, le chocolat blanc et la glace de praliné à la fleur de sel pour les desserts. La cave de l’Alentejo avec quelques crus d'autres régions. Le service est efficace et sympathique.