Restaurants et Cafés

Le restaurant de la Torre da Palma Wine Hôtel,  bénéficie d'une localisation privilégiée au cœur de la propriété grandiose, proche du village de Vaiamonte,  où l'on peut visiter les  ruines romaines de  Torre de Palma, entourées d'un immense vignoble. Cet espace nous impressionne par l'élégance de l'architecture de João Mendes Ribeiro et par la décoration de Rosarinho Gabriel, discrète, mais avec une personnalité rappelant les racines rurales et romaines de la propriété qui permettent de marier à la perfection le moderne et l'ancien de l’ Alentejo. 

C'est d'ailleurs l'objectif de la carte élaborée par le jeune chef, Filipe Ramalho:   concilier les saveurs de la région avec le palais et l'exigence de la présentation contemporaine. Réussi avec  maîtrise, soit dit en passant.  

La carte équilibrée reprend les saveurs traditionnelles, qu'il s'agisse des entrées : carpaccio de tête d’Achard, les petits pieds de porc aux coriandres ou les sardines marinées; ou qu’il s’agisse des  soupes : l’açorda à alentejana ou l’açorda d’œufs de colin; ou des plats principaux, où se distinguent les poissons, le poulpe maltais, la morue fraîche et sa texture de maïs ainsi que  la caldeirada (bouillabaisse) alentejana.  Pour les viandes de veau, en plus de la créativité, il faut ajouter le fait qu'il s'agisse de la viande d’appellation contrôlée Carnalentejana AOP. Cette viande fait fureur dans le Tartare de veau avec du  gin Sharish, le hamburger (avec les oignons rouges, les tomates, le fromage de Nisa AOP, la chicorée, les frites et l'aïoli de coriandre),  la joue de veau à l'étouffée ou le rôti de veau braisé. Comme il fallait s'attendre, les plats à base de porc noir  ne sont pas en reste : le carré du potager, le rôti macéré et la presa alimada. Parmi les desserts, les interprétations des recettes traditionnelles sont irrésistibles tout comme la sericaia et l’encharcada du couvent de Sainte-Claire, toutes les deux allégées avec du  mascarpone et du citron vert. La carte des vins est excellente, parmi ceux produits dans la propriété sous l'œil attentif de l'œnologue Luís Duarte. Le service est efficace et discret.