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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Folar de PâquesNous partageons une recette de Folar, le pain traditionnel de Pâques dont les familles portugaises ne se privent pas à cette époque de l'année. Sa forme, son contenu et sa préparation varient en fonction de la région, du village et même de la (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Palourdes à la Bulhão Pato (Amêijoas à Bulhão Pato)Ingrédients1 kg de Palourdes2 Gousse d'ail1 citron1 branche CoriandreSelPoivreHuile d'olivePréparationPréparez les palourdes en les faisant tremper dans de l'eau avec beaucoup de sel. Lavez-les plusieurs fois à l’eau clair pour évacuer le (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Pudim Abade de Priscos (Pudding de L’Abbé de Priscos)Ingrédients500 gr de sucre250 gr d'eau50 gr de jambon fumé30 jaunes d'œufs50 gr de vin de PortoCaramel500 gr de sucre300 gr d'eauq.s. Jus de citronPréparationCommencez par préparer le caramel en additionnant le sucre, l'eau et le jus de (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Arroz Doce (Riz au Lait)Ingrédients300 gr Riz caroline350 gr de sucre2000 gr de lait entier120 gr de Jaunes d’Œufs600 gr d'eau1 c. à soupe de beurre1 zeste de citron1 Bâton de cannelle1 pincée de selPréparationFaites bouillir l'eau avec le beurre, le citron, la cannelle et (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Açorda à Alentejana (Soupe Açorda à l’Alentejana)Ingrédients1 branche Coriandre1 Branche de menthe pouliot4 gousses d'ailGros selHuile d'olive1,5 L d'eau400 g de pain maison4 ŒufsPréparationDans un mortier, écrasez la coriandre, la menthe pouliot, les gousses d'ail et le gros sel, et les réduire (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: SericaiaIngrédients1 L Lait350 gr de sucre150 gr de farine360 gr de jaunes d’œufs540 gr de blanc d’œufs1 Zeste de citronq.s Cannelle en poudre PréparationCommencez par faire bouillir le lait et le zeste de citron. Dans un bol mélangez le sucre et la (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Bacalhau à Lagareiro ( Morue à Lagareiro)Ingrédients4 darnes de morue1 kg Petites pommes de terre2 Gousses d'ail4 Petits oignonsSelPoivreHuile d'olive PréparationDessaler la morue pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Préchauffez le four à 180º. (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Caldo-Verde (Soupe Caldo-Verde)Ingrédients200 gr de chou Galéga1 oignon2 Gousses d'ail600 grammes de pommes de terre1 Chorizo ou Salpicão (autre sausiçon fumé )50 gr de Broa (pain de maïs)150 ml d'huile d'oliveSel Q.S. PréparationEpluchez les pommes de terre, l'oignon, les (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Pastéis de Nata (Petits flans feuilletés portugais)Ingrédients Pâte feuilletée650 gr d'eau1 kg de farine800 gr de margarine pour pâte feuilletée (texture molle)Crème1 L Lait150 g de farine de blé40 gr de farine de maïs12 Jaunes d’Œufs1 ŒufSirop de sucre1 kg de sucre500 gr d'eau1 Bâton de (...)
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AutresRecettes Portugaises traditionnelles: Broa CastelarIngrédients2 kg de patate douce pelée250gr de farine de blé500gr de farine de maïs2 kg de sucre250gr de noix de coco râpée10 ŒufsZeste d'une orangeZeste d'un citron500gr de mielPréparationFaites cuire les patates douces et le sucre dans une (...)
