海から獲れたての新鮮な魚介類、これらがアルガルヴェ料理のメイン食材です。これらには、その芳香が太陽により高められた野菜や果物が添えられます。その組み合わせは、忘れられない食事のひとときとなるでしょう。まずは、海の贈り物から始めましょう。シーフード：グリドルかフライパンで焼いたハマグリ、オイスター、ナミノコガイ、ザルガイが美味です。

世界遺産に登録されたドウロ渓谷 (Vale do Douro) の壮大な円形の盆地内に、人間はポートワインと素晴しい品質のテーブルワインを生み出しました。ポートワインはポルトガルで最も古い大使です。

マデイラ諸島のシンプルな料理は、素朴で気前の良い人々の魂のあらわれです。ここは、伝統料理もモダン料理も傑出しています。創造力を駆使して、良質の特産品の微妙な味わいを活かし、郷土料理はもちろん、世界の料理やグルメ料理まで多彩なメニューを可能にしています。大西洋に囲まれているだけに、海の幸に恵まれています。昔ながらの方法で調理された魚料理には、黒タチウオのフィレやマグロのステーキの揚げトウモロコシ添えなどがあります。

ポルトガル中部地方では、海と山の趣、そして一度食べたら止められなくなるスイーツに満たされることでしょう。これらはいずれも、豊かな食卓で来訪者をもてなすことが大好きなその土地の人々の温かい歓迎の気持ちがスパイスになっているのです。海岸では、鍋やシチューの中で美味しく調理される新鮮な魚介類が獲れます。アベイロ (Aveiro) 地方のウナギは特に有名です。内陸部の多くの河川や湖では、その他の魚が獲れます。鱒などはシンプルに焼くだけでも美味な魚です。