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今年も1月31日 から2月1日にかけて、 バルパソス市サン・ジョアン ・ダ・コルヴェイラ村 で燻製フェア／サン・ブラス ・フェアが開催される。

ポルトガルで最も古い燻製 フェアのひとつで、50社 以上が出展し、そのうち 40社が燻製職人で、その ほとんどがヴァルパソス市 出身者である。この展覧会で紹介される のは、地元の人々の知恵に 従って作られ、母から娘へと 受け継がれてきた技術を長い 時間をかけて学んだ女性たち の熟練した手によって作ら れた本物の製品である。