Andere

Ingrediënten

• 1 L melk
• 350 gr suiker
• 150 gr bloem
• 360 gr eidooiers
• 540 gr eiwit
• 1 citroenschil
• Kaneelpoeder naar smaak

Voorbereiding

Start met het koken van de melk en de citroenschil. Meng daarbuiten de suiker en de bloem. Voeg de eidooiers toe en meng goed.

Voeg een deel van de melk toe om het eidooiermengsel te verwarmen en voeg dan de resterende malk toe. Breng opnieuw aan het koken (zelfde proces als bij een custardpudding).

Laat het gedeeltelijk afkoelen. Meng dan het eiwit, stevig geklopt. Giet, in een klei vorm, ingevet met niet-klevende spray, het mengsel en bestrooi met kaneel tot het volledige oppervlak bedekt is.

In de oven bakken aan 220 ºC. Maak, na 10 minuten, kleine gaatjes met uw vingers op verschillende plaatsen van het oppervlak en laat het ongeveer 20 extra minuten bakken.

Koud opdienen.

* Recept aangeboden door de Toerisme en Hotel Business School van Lissabon, gebaseerd op de traditionele recepten van Maria de Lourdes Modesto.