Другие

Ингредиенты

• 1 л молока
• 350 г сахара
• 150 г муки
• 360 г яичных желтков
• 540 г яичных белков
• цедра 1 лимона
• Порошок корицы по вкусу

Приготовление

Вскипятите молоко с лимонной цедрой. Отдельно смешайте сахар и муку. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.

Влейте часть молока для разогрева смеси яичных желтков, а затем добавьте оставшееся молоко. Доведите снова до кипения для запустевания (тот же процесс, как и для заварного крема).

Дайте частично остыть. Затем хорошо взбейте яичные белки. Вылейте смесь в смазанную глиняную форму и посыпьте всю поверхность корицей.

Выпекайте в духовке при температуре 220ºC. Через 10 минут пальцами сделайте небольшие отверстия в разных местах поверхности и выпекайте еще около 20 минут.

Подавайте холодным.

* Рецепт предоставлен Школой туризма и гостиничного бизнеса Лиссабона, основан на традиционных рецептах Марии де Лурдес Модесто.