Andere

Zutaten

• 1 L Milch
• 350 g Zucker
• 150 g Mehl
• 360 g Eidotter
• 540 g Eiweiß
• 1 Zitronenschale
• Zimtpulver nach Belieben

Zubereitung

Kochen Sie zunächst die Milch und die Zitronenschale auf. Mischen Sie den Zucker und das Mehl getrennt voneinander. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mischen Sie sie gut.

Fügen Sie einen Teil der Milch hinzu, um das Eigelb zu erwärmen, und mischen Sie dann den Rest der Milch. Erhitzen Sie erneut, um einzudicken (gleicher Vorgang wie bei einem Vanillenpudding).

Lassen Sie sie teilweise abkühlen. Dann wickeln Sie das Eiweiß zu Schnee. In eine mit Trennspray eingefettete Tonform geben und mit Zimt bestreuen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Backen Sie bei 220ºC. Drücken Sie nach 10 Minuten mit den Fingern an verschiedenen Stellen der Oberfläche kleine Risse ein und backen Sie weitere ca. 20 Minuten. 

Servieren Sie kalt.

* Das Rezept wurde von der Tourismus- und Hotelfachschule Lissabon zur Verfügung gestellt und basiert auf den traditionellen Rezepten von Maria de Lourdes Modesto.