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Ingrédients

• 2 kg de patate douce pelée
• 250gr de farine de blé
• 500gr de farine de maïs
• 2 kg de sucre
• 250gr de noix de coco râpée
• 10 Œufs
• Zeste d'une orange
• Zeste d'un citron
• 500gr de miel

Préparation

Faites cuire les patates douces et le sucre dans une casserole d'eau. Ecrasez les patates en purée et réservez-les.

Mélangez le reste des ingrédients et ajoutez-les à la purée de patates douces. Chauffez dans une casserole en cuivre et faites cuire jusqu'à obtention d’une pâte consistante. Dosez la pâte en portions adéquates et modelez les petits gâteaux.

Badigeonner les broas de jaunes d'œufs et faire cuire au four à 280ºC jusqu'à ce qu’elles soient caramélisées à l'extérieur.

* Recette cédée par l'École de Tourisme et d’Hôtellerie de Lisbonne, inspirée de la recette de cuisine traditionnelle de Maria de Lourdes Modesto.