その他

材料

• コリアンダー　1束
• ハッカ　1束
• ニンニク　4片
• 粗塩
• オリーブオイル
• 水　1.5L
• 自家製パン　400ｇ
• 卵　4個

作り方

すり鉢でコリアンダー、ハッカ、ニンニク片、粗塩をすりつぶし、ペーストにする。

卵をゆでて、水をとっておく。供する皿にハーブミックスを置く。

オリーブオイルと卵を茹でるのに使った熱湯をかける。

混合物をかき混ぜて、スライスした、またはキューブ状にしたパンを加える。

*  マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de Lourdes Modesto）の伝統的なレシピをもとに、リスボン（Lisboa）の観光・ホテルビジネススクールが提供するレシピ。