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Ingrédients

• 1 branche Coriandre
• 1 Branche de menthe pouliot
• 4 gousses d'ail
• Gros sel
• Huile d'olive
• 1,5 L d'eau
• 400 g de pain maison
• 4 Œufs

Préparation

Dans un mortier, écrasez la coriandre, la menthe pouliot, les gousses d'ail et le gros sel, et les réduire en pâte.

Pochez les œufs et réservez l'eau. Placez le mélange d'herbes sur un plat de service.

Arrosez les d’huile d’olive et d’'eau des œufs encore bouillante.

Mélangez le bouillon de l’açorda et ajoutez le pain, coupé en tranches ou en petits morceaux.

* Recette cédée par l'École de Tourisme et d’Hôtellerie de Lisbonne, inspirée de la recette de cuisine traditionnelle de Maria de Lourdes Modesto