Altri

Ingredienti

• 1 rametto di Coriandolo
• 1 rametto di Menta poleggio
• 4 spicchi d’Aglio
• Sale grosso
• Olio d’oliva
• 1,5 l d’Acqua
• 400 g Pane rustico
• 4 Uova

Preparazione

Pestiamo in un mortaio il coriandolo, la menta, gli spicchi d’aglio e il sale grosso, ottenendo una pasta.

Cuociamo le uova in camicia e teniamo da parte l’acqua. Sul piatto, adagiamo il mix di erbe e bagniamo con l’olio e la stessa acqua, al punto di ebollizione, dove sono state cotte prima le uova.

Mescoliamo e aggiungiamo il pane tagliato a fette o a pezzi.

* Ricetta fornita dalla Scuola Alberghiera e di Turismo di Lisbona, basata sulla cucina tradizionale di Maria de Lourdes Modesto.