その他

材料

• 砂糖　500ｇ
• 水　250ｇ
• ハム　50ｇ
• 卵の黄身　30個
• ポートワイン　50ｇ

カラメル

• 砂糖　500ｇ
• 水　300ｇ
• レモンジュース　好みに合わせて

作り方

砂糖、水、レモンジュースを使ってカラメルを作っておく。

型の底にカラメルを敷いて保存する。

フライパンに砂糖、水、ハムを加え、沸騰させる。4分沸騰させる。

卵の黄身をポートワインと混ぜる。

シロップの一部を黄身の混合物に加え、加熱してから、残りのシロップを注ぐ。

カラメルを敷いた型に入れ、アルミホイルで覆い、湯煎した状態で180℃のオーブンで蒸し焼きする。

*  マリア・デ・ルルド・モデスト（Maria de Lourdes Modesto）の伝統的なレシピをもとに、リスボン（Lisboa）の観光・ホテルビジネススクールが提供するレシピ。