Andere

Zutaten

• 500 g Zucker
• 250 g Wasser
• 50 g Schinken
• 30 Eidotter
• 50 g Portwein

Karamell

• 500 g Zucker
• 300 g Wasser
• Zitronensaft nach Belieben

Zubereitung

Beginnen Sie damit, das Karamell mit dem Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft herzustellen.

Die Form damit auslegen und reservieren.

Geben Sie Zucker, Wasser und Schinken in einen Topf und lssen Sie erhitzen. Lassen Sie den Sirup 4 Minuten lang kochen.

Mischen Sie die Eigelbe mit dem Portwein.

Geben Sie einen Teil des Sirups zu den Eigelben, um sie zu erwärmen, und gießen Sie dann den Rest des Sirups.

Legen Sie in eine mit Karamell ausgelegte Form, decken Sie mit Alufolie ab und lassen Sie in einem Wasserbad bei 180ºC im Ofen backen.

* Das Rezept wurde von der Tourismus- und Hotelfachschule Lissabon zur Verfügung gestellt und basiert auf den traditionellen Rezepten von Maria de Lourdes Modesto.