Altri

Ingredienti

• 500 g Zucchero
• 250 g Acqua
• 50 g Prosciutto crudo
• 30 Tuorli
• 50 g Vino di Porto

Caramello

• 500 g Zucchero
• 300 g Acqua
• Succo di limone q.b.

Preparazione

Cominciamo a preparare il caramello con lo zucchero, l’acqua e il succo di limone.

Cospargiamo lo stampo con il caramello e mettiamo da parte.

Mettiamo sul fuoco una pentola con lo zucchero, l’acqua e il prosciutto crudo e facciamo bollire per 4 minuti.

Mescoliamo i tuorli con il vino di Porto. Aggiungiamoci un po’ dello sciroppo per scaldare il composto, poi versiamo tutto lo sciroppo restante.

Mettiamo il composto nello stampo cosparso di caramello, copriamo con un foglio di alluminio e cuciniamo a bagnomaria in acqua calda, infornando a 180°C.

* Ricetta fornita dalla Scuola Alberghiera e di Turismo di Lisbona, basata sulla cucina tradizionale di Maria de Lourdes Modesto.