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Ingredientes

• 500 gr Açúcar
• 250 gr Água
• 50 gr Presunto
• 30 Gemas
• 50 gr Vinho do Porto

Caramelo

• 500 gr Açúcar
• 300 gr Água
• q.b. Sumo de limão

Preparação

Comece por fazer o caramelo com o açúcar, a água e o sumo de limão.

Forre a forma com o mesmo e reserve.

Num tacho coloque o açúcar, a água, o presunto e leve ao lume. Deixe a calda ferver por 4 minutos.

Misture as gemas com o vinho do Porto.

Adicione parte da calda no aparelho das gemas para aquecê-las e depois verta o resto da calda.

Coloque na forma forrada com o caramelo, cubra com papel alumínio e leve a cozer em banho maria com água quente, num forno a 180ºC.

* Receita cedida pela Escola de Turismo e Hotelaria de Lisboa, baseada na cozinha tradicional de Maria de Lourdes Modesto.