ポルトガルの伝統的なレシピ: プジム アバージ ジ プリスコス (アバージ ジ プリスコスのプリン)
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写真: Turismo Porto e Norte Pudim Abade de Priscos
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ポルトガルの伝統的なレシピ: プジム アバージ ジ プリスコス (アバージ ジ プリスコスのプリン)
その他
材料
- 砂糖 500g
- 水 250g
- ハム 50g
- 卵の黄身 30個
- ポートワイン 50g
カラメル
- 砂糖 500g
- 水 300g
- レモンジュース 好みに合わせて
作り方
砂糖、水、レモンジュースを使ってカラメルを作っておく。
型の底にカラメルを敷いて保存する。
フライパンに砂糖、水、ハムを加え、沸騰させる。4分沸騰させる。
卵の黄身をポートワインと混ぜる。
シロップの一部を黄身の混合物に加え、加熱してから、残りのシロップを注ぐ。
カラメルを敷いた型に入れ、アルミホイルで覆い、湯煎した状態で180℃のオーブンで蒸し焼きする。
* マリア・デ・ルルド・モデスト(Maria de Lourdes Modesto)の伝統的なレシピをもとに、リスボン(Lisboa)の観光・ホテルビジネススクールが提供するレシピ。