Geniet van de Portugese specialiteiten met de lokale bevolking

Als je Portugal bezoekt, kun je genieten van een grote verscheidenheid aan delicatessen, wijnen en lokale dranken die in de smaak vallen bij iedereen. Restaurants zijn echter niet de enige plek om ervan te genieten. Om de echte ervaring te beleven, moet je gaan waar de lokale bevolking komt. Je kunt je beter richten op de cafés, de "tascas" (taverna's), "pastelarias" (banketbakkerijen), wijnbars, markten en tijdens sommige festiviteiten en openluchtevenementen in de zogenaamde foodtrucks. 

Je kunt traditionele broodjes proeven zoals de bifana (broodje varkensvlees), prego (broodje rundvlees), pão com chouriço (broodje chorizo), Porto's beroemde Francesinha broodje, of de sandes de Leitão (broodje geroosterd speenvarken) dat altijd beter smaakt met de verfrissende mousserende wijn uit Bairrada. Je kunt ook salgados (hartige lekkernijen) proeven in alle Portugese cafés, zoals pastéis de bacalhau (kabeljauwkoekjes), de rissóis de camarão (Portugese garnalenkransjes) en de croquetes (kroketten).


Bifana Vendas Novas_©shutterstock_ AT_GV_Natalia Mylova

Tijdens de volksheiligenfeesten moet je, vooral in de oudere wijken van Lissabon of Porto, de gegrilde sardientjes proberen, gegeten op een stuk brood, met caldo verde soep, met wijn of bier... het is een aanrader!


Caldo Verde ©shutterstock_GV_Natalia Mylova

De zomer in Portugal vraagt altijd om de zogenaamde petiscos (een verscheidenheid aan kleine gerechten die worden gemaakt om te delen), zoals salada de polvo (octopussalade), ameijôas à Bulhão Pato (mosselen), Pica-pau (kleine stukjes vlees gemarineerd in knoflook), choco frito (gefrituurde inktvis), en niet te vergeten, misschien wel de meest eigenzinnige, Caracóis. Caracóis (kleine slakken) en Caracoletas (grotere slakken) worden zwemmend geserveerd in een hartige, kruidige bouillon, die erg lekker is, en meestal wordt aangevuld met sneetjes geroosterd brood met boter.


Ameijoas à Bulhão Pato_©VisitCascais

Ook zul je in de zomer op het strand een verkoper "olh'á a bolinha" (De Berliner is hier) horen roepen. Ze verkopen de zogenaamde Bolas de Berlim, Berliner donuts gevuld met banketbakkersvla. Ze zijn gewoonweg heerlijk! Tijdens de traditionele festiviteiten in elk stadje vind je ook een foodtruck die lekkere farturas verkoopt, die naar donuts smaken en het proberen waard zijn.

Maar de meest iconische zoete lekkernij van Portugal is natuurlijk de pastel de nata (custardtaartjes), die je op bijna elke hoek kunt vinden en die de Portugezen meestal drinken bij een heerlijke koffie, die traditioneel in de vorm van een espresso wordt gedronken. 

Pasteis Nata © shutterstock_GV_homydesign

Een andere traditie tijdens de herfstmaanden, en vooral tijdens het São Martinho Festival, is de onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes op straat. Zoek de straatverkoper op en pak een zakje: ze zijn heerlijk.

Probeer ook de traditionele stadsmarkten, zoals Mercado da Ribeira in Lissabon, Mercado do Bolhão in Porto, Mercado Municipal de Loulé in Algarve of de Mercado dos Lavradores in Funchal, die zichzelf opnieuw hebben weten uit te vinden. Naast de verkoop van verse vis, fruit, bloemen of groenten bieden ze eetkraampjes met een verscheidenheid aan Portugese gerechten, zoetigheden en drankjes, zoals de Ginjinha (bij voorkeur gedronken uit een chocoladekopje) of Poncha, typisch voor het eiland Madeira, bereid uit suikerrietbrandewijn samen met honing en citroen.


Poncha ©Nuno Andrade

Voor de Portugezen is het belangrijk dat bij elk gerecht de juiste wijn wordt geschonken, en omdat Portugal een groot wijnproducerend land is, is het niet moeilijk om de perfecte combinatie voor uw maaltijden te vinden. Port en Madeira zijn de bekendste wijnen, maar in de Dourovallei of in de Alentejo-regio vind je vele andere tafelwijnen die niet minder superieur zijn. 


Ilha Deserta, Algarve ©PWT_Jose Sarmento Matos

Geniet daarom de volgende keer dat je het land bezoekt van de gastvrijheid en het plezier om anderen aan tafel te ontvangen. Portugezen zijn trots op hun producten en unieke keuken, die zo karaktervol is, dus kom langs... en geniet van Portugal!