Outros

Ingredientes:

• 250 gr Bacalhau demolhado

• 200 gr Batata
• ½ Cebola 
• 1 c. sopa salsa picada
• 4 Ovos

• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• 2 L Óleo

Preparação:

Cozer as batatas com a casca, descascar e reduzir a puré. 

Cozer o bacalhau e escorrer. Retirar as espinhas e esfregar muito bem num pano limpo e grosso, até que fique completamente desfeito e em fios.

Numa tigela, juntar o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa picada finamente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Incorporar os ovos inteiros, um a um, ligando a massa até apresentar uma consistência ideal.

Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.


* Receita cedida pela Escola de Turismo e Hotelaria de Lisboa, baseada na cozinha tradicional de Maria de Lourdes Modesto.