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Ingredientes

• 250 gr de Bacalao desalado
• 200 gr de Patata
• ½ Cebolla 
• 1 c. sopa de perejil picado
• 4 Huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 L de Aceite

Preparación

Cocine las patatas con la cáscara, pélelas y aplástelas. 

Cocine el bacalao y escúrralo. Retire las espinas y frote muy bien con un paño limpio y grueso, hasta que esté completamente deshecho y en hilos.

En un recipiente, agregue el puré de papas, el bacalao, la cebolla y el perejil finamente picado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Incorpore los huevos enteros, uno por uno, uniendo la masa hasta que presente una consistencia ideal.

Los pasteles se moldean con la ayuda de dos cucharas y se fríen en abundante aceite caliente.

* Receta cedida por la Escuela de Turismo y Hotelería de Lisboa, basada en la cocina tradicional de Maria de Lourdes Modesto