Autres

Ingrédients

• 250 g de morue dessalée
• 200 gr de pommes de terre
• ½ Oignon 
• 1 c. à soupe de persil haché
• 4 Œufs
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 2 L d’huile

Préparation

Faites cuire les pommes de terre avec la peau, épluchez-les et écrasez-les afin d’obtenir une purée. 

Faites cuire la morue dans de l’eau et égouttez-la. Retirez les arrêtes et frottez bien la morue dans une serviette propre et épaisse, jusqu'à ce qu'elle soit complètement émiettée.

Dans un bol, ajoutez la purée de pommes de terre, la morue émiettée, l'oignon et le persil finement haché. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Incorporer les œufs entiers, un par un, en liant la pâte jusqu'à ce qu'elle présente une consistance idéale.

Moulez la pâte à l'aide de deux cuillères à soupe pour former les croquettes, et faites-les frire dans une grande quantité d’huile bien chaude 

* Recette cédée par l'École de Tourisme et d’Hôtellerie de Lisbonne, inspirée de la recette de cuisine traditionnelle de Maria de Lourdes Modesto