Средиземноморская диета, включенная ЮНЕСКО в Список  нематериального культурного наследия человечества, является главной составной частью «паспорта» португальской кухни.

В ее основе — фрукты и овощи, качественный хлеб из малоочищенных зерновых,сухие и свежие бобовые (фасоль, турецкий горох (нут), бобы и др.), сухофрукты и масличные культуры (грецкий орех, миндаль, каштаны, изюм и др.), оливковое масло, служащее основным источником жиров, а так же обилие рыбы при второстепенной роли красных сортов мяса.

Всем этим продуктам мы отдаем предпочтение сезонно, приобретая их в местных магазинах или же прямо на традиционных рынках; они отражают ритм сбора урожая и входят в состав простой, непритязательной кухни, где готовятся с учетом сохранения всех своих питательных свойств. Таким образом, у нас есть супы, блюда из мяса — отварные «кузидуш» (cozidos), тушеные на медленном огне «гизадуш» (guisados), тушеное с овощами мясо — «энсопадуш» (ensopados), а также блюда из рыбы — «калдейрадаш» (caldeiradas), которые сохраняют противоокислительные свойства входящих в них компонентов, способствуя долголетию своих потребителей. 

Средиземноморская диета также отличается умеренным потреблением молочных продуктов, использованием ароматных трав в качестве специй при второстепенной роли соли, умеренным потреблением вина, которое пьется исключительно во время приема пищи, потреблением воды в качестве основного напитка в течение всего дня и еще одной из не менее важных черт — общением за столом. Между прочим, одной из типичных особенностей португальцев является именно совместное времяпрепровождение за столом, ритуал, который собирает воедино родственников и знакомых, являясь отличительной чертой нашего гостеприимства.

В португальской кухне мы найдем все ценные качества средиземноморской диеты: разнообразие продуктов суши и моря, как местного происхождения, так и привезенных из дальних стран в эпоху Великих географических открытий, а также станем свидетелями сбора и передачи гастрономических знаний, праздничного общения между представителями разных культур и поколений.

Гармоничный союз климата, пейзажей, культуры и стилей жизни  превратил Португалию, страну с обширным атлантическим побережьем, в настоящую родину средиземноморской диеты.