其他

原料

• 1 L 牛奶
• 350 g 糖
• 150 g 面粉
• 360 g 蛋黄 
• 540 g 蛋清 
• 1个柠檬皮
• 肉桂粉调味

准备

首先，将牛奶和柠檬皮煮沸。在另一边，将糖和面粉混合，加入蛋黄饼均匀搅拌。

先倒入部分牛奶为蛋黄混合物加热，然后再倒入剩余牛奶。再次煮沸使其变稠（与蛋奶沙司的过程相同）。

让它局部冷却。然后将搅打过的蛋清搅匀。在用不粘喷雾剂润滑的粘土模具中，倒入混合物并撒上肉桂粉，直到覆盖整个表面。

在设定为220ºC的烤箱中烘焙。10分钟后，用手指在表面的不同位置打一些小孔，然后再烘焙约20分钟。冷却后即可食用。

*  食谱由里斯本旅游和酒店管理学院根据玛丽亚·德·卢尔德·莫德斯托的传统食谱提供。