Andere

Wir teilen ein Rezept für Folar, das traditionelle Osterbrot, auf das portugiesische Familien zu dieser Zeit des Jahres nicht verzichten. Form, Inhalt und Konfektion variieren je nach Region, Dorf und sogar Familie. 

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 250 g weiche Margarine
• 100 g Zucker
• 3 gekochte Eier + 3 Eier
• 3 dl lauwarme Milch
• 11 g Trockenhefe
• 1 Kaffeelöffel Salz
• 1 Kaffeelöffel Fenchel
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• Geschlagenes Ei zum Bestreuen
• Mehl zum Bestreuen

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Schütten Sie das Mehl auf den Tisch, öffnen Sie eine Mulde, fügen Sie Salz, Fenchel, Zimtpulver, Zucker, Margarine, Eier und Hefemischung hinzu, vermischen Sie gut und kneten Sie den Teig , bis er sich vom Tisch und von den Händen löst. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, geben Sie in eine mit Mehl bestreute Schüssel, decken Sie mit einem Tuch ab und lassen Sie an einem warmen Ort gären, bis er sein Volumen verdreifacht hat.

2. Gießen Sie den Teig wieder auf den Tisch, nehmen Sie heraus und stellen Sie 300 g Teig beiseite. Formen Sie den restlichen Teig zu einer Kugel, drücken Sie flach, legen Sie auf das zuvor mit Margarine gefettete Backblech, verteilen Sie die gekochten Eier darauf und drücken Sie etwas an. Formen Sie mit dem entnommenen Teig Rollen und bedecken Sie die Eier (wie auf dem Bild). Decken Sie mit einem Tuch ab und lassen Sie weitere 30 Minuten gären.

3. Bestreichen Sie den gesamten Teig mit gekochtem Ei und lassen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen. Nehmen Sie heraus, lassen Sie abkühlen und nach Geschmack dekoriert servieren.