Recetas Tradicionales Portuguesas: Pasteles de Bacalao
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Foto: shutterstock_GV_Natalia Mylova Pastéis de Bacalhau
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Recetas Tradicionales Portuguesas: Pasteles de Bacalao
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Ingredientes
- 250 gr de Bacalao desalado
- 200 gr de Patata
- ½ Cebolla
- 1 c. sopa de perejil picado
- 4 Huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 2 L de Aceite
Preparación
Cocine las patatas con la cáscara, pélelas y aplástelas.
Cocine el bacalao y escúrralo. Retire las espinas y frote muy bien con un paño limpio y grueso, hasta que esté completamente deshecho y en hilos.
En un recipiente, agregue el puré de papas, el bacalao, la cebolla y el perejil finamente picado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Incorpore los huevos enteros, uno por uno, uniendo la masa hasta que presente una consistencia ideal.
Los pasteles se moldean con la ayuda de dos cucharas y se fríen en abundante aceite caliente.
* Receta cedida por la Escuela de Turismo y Hotelería de Lisboa, basada en la cocina tradicional de Maria de Lourdes Modesto