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22 Nov 2018

ポルトガルのミシュラン星

ミシュラン・ガラの10周年を記念して、ポルトガル[Portugal]は、大規模な国際美食フェスティバルを迎えました。ミシュランの星獲得の授賞式がリスボン[Lisbon]のカルロス・ロペス・パビリオンにて開催されました。

11月21日、優れた料理とサービスを提供する、ミシュランガイドに掲載されるレストランが明かされました。この部門での名誉ある功績は、ポルトガルの美食を称え、地元の食材を活かした伝統的なレシピを革新的かつ何倍もの驚きを伴う形で表現するシェフの腕と天才的な創造性を世界に認知してもらうきっかけでもあります。

2019年のミシュランガイドでは、ポルトガル国内の26 のレストランが掲載され、合わせて32ものミシュランの星（二つ星6、一つ星20）を獲得しました。

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- アルマ (リスボン)、エンリケ・サ・ペソア [{Alma (Lisboa), Henrique Sá Pessoa] - 新
- ベルカント (リスボン)、ジョゼ・アヴィッレス [Belcanto (Lisboa), José Avillez]
- イル・ガロ・ドォーロ (フンシャル、マデイラ) - ベノイト・シンソン [Il Gallo d’Oro (Funchal, Madeira) - Benoit Sinthon]
- オセアン (アルマサン・デ・ペーラ)、ハンス・ノイナー [Ocean (Armação de Pêra), Hans Neuner]
- ザ・イエットマン (ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイア)、リカルド・コスタ [The Yeatman (Vila Nova de Gaia), Ricardo Costa]
- ヴィラ・ホヤ (アルブフェイラ)、ディーター・コッシーナ[Vila Joya (Albufeira), Dieter Koshina]

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- Midori (Sintra), Pedro Almeida – 新
- G Pousada (Bragança), Óscar Geadas – 新
- A Cozinha (Guimarães), António Loureiro – 新
- グスト・バイ・ハインツ・ベック (コンラッド・アルガルヴェ・ホテル、アルマンシル) [Gusto by Heinz Beck (Conrad Algarve Hotel, Almancil)] 
- ビスタ・レストラン (プライア・ダ・ロシャ、ポルティマオ) [Vista Restaurant (Praia da Rocha, Portimão)] 
- Antiqvvm (ポルト)、ヴィトール・マトス [Antiqvvm (Porto), Vitor Matos]
- ボン・ボン (カルボエイロ)、ルイ・シルヴェストレ [Bon Bon (Carvoeiro), Rui Silvestre]
- カサ・ダ・カルサダ (アマランテ) [Casa da Calçada (Amarante), Tiago Bonito]
- カサ・デ・シャ・ボア・ノヴァ (レサ・ダ・パルメイラ)、ルイ・パウラ[Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Rui Paula]
- イレブン (リスボン)、ヨアキム・コーパー [Eleven (Lisbon), Joachim Koerper]
- フェイトリア (リスボン)、ジョアン・ロドリゲス [Feitoria (Lisboa), João Rodrigues]
- フォルタレサ・ド・グインショ (カスカイス)、ミゲル・ヴィエイラ [Fortaleza do Guincho (Cascais), Miguel Vieira]
- エンリケ・レイス (アルマンシル)、エンリケ・レイス [Henrique Leis (Almancil), Henrique Leis]
- LAB (ペンハ・ロンガ、シントラ)、セルゲイ・アロラ [LAB (Penha Longa, Sintra), Sergi Arola]
- ランド・ヴァインヤーズ (モンテモル・オ・ノヴォ、アレンテージョ)、ミゲル・ラファン [L’And Vineyards (Montemor-o-Novo, Alentejo), Miguel Laffan]
- ロコ (リスボン)、アルシャンドレ・シルヴァ [Loco (Lisboa), Alexandre Silva]
- ペドロ・レモス (ポルト)、ペドロ・レモス [Pedro Lemos (Porto), Pedro Lemos]
- サン・ガブリエル (アルマンシル)、レオネル・ペレイラ [São Gabriel (Almancil), Leonel Pereira]
- ウィリアム (フンシャル、マデイラ)、ルイス・ペスタナ [William ( Funchal, Madeira), Luis Pestana]
- ウィリーズ (ヴィラモウラ)、ウィリー・ウォーガー [Willie's (Vilamoura), Willie Wurger]