Altri

Ingredienti

• 250 g Baccalà già ammollato
• 200 g Patate
• ½ Cipolla 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 Uova
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 2 l Olio di semi
  
  

Preparazione

Cuciniamo prima le patate con la buccia, per poi pelarle e schiacciarle. 

Cuciniamo il baccalà e scoliamolo bene dall’acqua. Togliamo le spine e sfreghiamolo accuratamente all’interno di un canovaccio pulito e spesso, in modo che si spappoli in filetti. 

In una terrina, aggiungiamo il purè di patate, il baccalà, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente. Aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata. Incorporiamo le uova intere, una a una, facendo in modo che sia ben amalgamato e con una consistenza adeguata.

Formiamo delle crocchette con l’aiuto di due cucchiai e friggiamole in abbondante olio caldo.

* Ricetta fornita dalla Scuola Alberghiera e di Turismo di Lisbona, basata sulla cucina tradizionale di Maria de Lourdes Modesto.